如东文蛤，生活在浅海盐度较低的沙滩上，雌雄异体，性腺成熟期在6月至7月，产出的精、卵子在海水中受精、孵化，幼蛤经三周后进入沙底栖息。

从幼蛤到长成采捕需二三年。幼蛤由海潮带到十几米深的滩涂地带活动，最适宜的水温为15－25度，以藻类、浮游生物为食，长大后逐渐向潮下带迁移，平时常露出沙面，冬季潜入沙底的约二三十厘米处越冬，但留有气孔可以通气。

在13万公顷的滩涂上盛产数百种浅水贝类，尤以送文蛤最为丰富，占中国出口量的三分之一。关于文蛤还有一个传说，乾隆皇帝每天都会吃许多美味的食物，但他的肚子就像个无底洞，山珍海味都满足不了他。一天，一位渔民献上了从海中打捞上来的文蛤，文蛤鲜美，使乾隆皇帝吃了回味无穷，他还为文蛤赐名“天下第一鲜”，文蛤其壳如彩色扇状，其肉鲜嫩无比，且营养丰富，含有蛋白质10%，脂肪11.2%、碳水化合物2.5%以及人体所必需的钙、磷、氨基酸、其味鲜而不俗，食而不厌，色彩斑斓的贝壳可以作蛤蜊油的精美包装盒，也可制作成大雅之堂上的工艺品。文蛤的食法颇多，可将其作为主菜，以旺火速炒;或作为配菜,调色提味;或佐料腌制，生炝生吃;或斩成肉泥，煎成饼。现今文蛤饼继承了传统的技艺，并改进了原有的配料，以文蛤肉、猪肉，配以荸荠、丝瓜、鸡蛋等佐料，和面煎饼，提高了烹调技艺，其味鲜嫩爽口。

南通市旅游部门将滩涂踩文蛤作为专项旅游活动推出，铭“海上迪斯科”，内外独有，融观赏、运动、风味平常于一体，已吸引了大批国内外游客,成为南黄海上一 道亮丽地风景线。

文蛤是如东大宗出口产品，以往处于自然繁殖、自然生长、自由采捕状态，为保护这一贝类资源，1958年建立“如东县海涂养殖场”，首次进行人工围养、放养文蛤幼苗、捕大留小，实行封滩养殖。1969年以冻蛤肉出口，从1979年开始改由鲜活文蛤出口，远销日本、韩国等国家。如东是全国最大文蛤养殖出口基地。