太史饼太史饼名字可能与古代某个官宦有关。太史饼用的碱水酵，不过这面酵比油饼酵要糊得多。因为太史饼中间要包肉馅，软了包不住。太史饼的肉馅主料是猪肉丁，肥瘦各半，切成骰子般大小，配以葱花、姜末、黄酒、酱油，放在锅中煎熬，最后用干面粉勾芡成糊状，使其挑得起，挖得出。做饼时，将肉馅包在酵团中间，压成扁饼，下鏊烙时，与烙油饼差不多，只是不必再用力按压了，免得将肉馅压得绽出，比起油圈饼来，这太史饼又是另一番风味。 

斜角儿 斜角儿的加工比烧饼简单多了。加工者将酵团搓按，压扁拉长，将葱油、细盐抹于中间，两边相合，再用烧饼槌儿滚过拉长，这样便成了一条酵面的长带子。将其摊在案板上，执刀斜切,每块呈平行四边形，斜角儿之名即由此得来。再用糖粞涂于面上,撒上芝麻，贴于炉壁，片刻即成。斜角儿的价格低、口味香、有韧性。夏季新菜油上市,吃斜角常蘸菜油,这样吃起来更觉爽口。 

蒿儿团农历二三月间，如东一带的青蒿、面蒿才露嫩芽，农人们便将其摘下洗净，开水氽过，然后拌和着糯米屑,做成青团。考究的人家则用芝麻、糖和猪油做成馅，或包以枣泥、豆沙、桂花糖，放在蒸笼上蒸熟。还有的用肉糜做成馅捏成团。春末夏初，丝丝翠色、淡淡清香的绿色蒿团,使人胃口大开。

藿香饺 藿香饺是用藿香做成的饺子。理摘鲜嫩藿香叶片，洗净，对折成叶夹，嵌进馅儿，外面粘裹上米屑粉糊。放进油锅里滚炸至微黄，捞出来就可食用了。农家平常做得最多的是豆沙霍香饺。考究一点的是芝麻藿香饺。有的人家以白砂糖加水，在锅中熬成糖稀，浇在已炸熟的霍香饺上。藿香叶纵向折成的饺子像鱼，故又称为藿香鱼儿；横向折成的像饼，又称为藿香饼儿；如果馅儿包得多，整个炸成的形状就像米粉圆子，有人又叫它霍香圆儿。霍香饺制作简单，吃起来不仅香甜松脆，而且清凉爽口，又有一股特殊的霍香味儿，是大人小孩夏令消暑去湿的保健食品。