如东大米产自江海交汇的长江冲积平原，如东县气候属亚热带海洋性季风气候区，受海洋的调节和季风环流影响，四季分明，气候温和，降水充沛，光照充足。如东县总的气温特点为：春季气温高，夏季无酷暑，秋季气温低，冬季为暖冬，如东县年全年平均气温15℃，适宜稻谷生长。

如东是全国粮食生产大县，稻谷种植面积稳定在80万亩左右。“如东大米”在上海和南通地区均享有盛名。如东大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。

穗大粒多，籽粒饱满，谷粒发育充分完整；加工出来的大米，色泽清白、有光泽，呈半透明状，米粒大小均匀，丰满光滑；食味品质好，宜饭宜粥口感佳，适口性好，米饮软硬适中不粘结，冷饭不回生，味道清香。外观与口感的区别：颗粒饱满,质地坚硬,色泽清白透明；蒸煮后出饭率高，饭粒油亮，软而不糊、冷后不硬、芳香爽口。如东大米中，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高，且富含多种氨基酸及钙、铁、锌等人体不可缺少的微量元素，长期食用可起到医疗保健作用。从所测结果可以看出，如东大米含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养物质，特别是蛋白质、支链淀粉含量高，口感好，使其产生消费者喜爱的特殊味感。由此可见，如东大米具有米质纯净、营养丰富、风味独特、饭粥皆宜等特点，凡品味过如东大米的人，都曾有过“一家煮饭，四邻飘香”的体验。